❀ 日本刺參 ❀

Sea  Cucumber

海參介紹：

海參生活在海洋的海邊至 8,000 米的深水中，多棲息於珊瑚礁旁或岩石下，大形個體多在海水較深處，至今已有六億多年曆史，比原始魚類還早。刺參的顏色大多是黑灰塵色，特質是肉刺挺拔，味香而具韌度，爽脆彈牙，食法多樣，濃淡皆宜。

 

營養：

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

據科學分析，海參含豐富蛋白質20%，當中水溶性蛋白質可分解成極易被人體吸收的氨基酸。而且海參之結締組織主要由膠原纖維所組成，亦含有多種氨基酸，皆為人體所必需物質。此外，其脂肪含量只有0.9%，而且膽固醇近乎零。加上其所含的膠原蛋白，能促進細胞再生和修復損傷，更可增強人體免疫力，延緩老化而為高級滋補品。中醫角度上，味甘鹹、性溫，滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、有補血治潰瘍的作用。

 

篩選：

刺參質量好於光參。乾品刺參以乾身、烏黑、剌針愈多愈好。

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資料來源: 2015年12月期間報章及官方網頁數據